北京菜又稱(chēng)京幫菜，在口味和烹調(diào)技藝上比其他菜系更豐富、更全，是中國(guó)十大菜系之一。 在北京的傳統(tǒng)家常菜譜中，不乏熟悉的美食，如京醬肉絲、蟹黃豆腐、炒雜菜、菜包雞、五香魚(yú)、京宮保雞丁、番茄腰柳等等，你最喜歡哪一個(gè)？ 北京特色家常菜怎么樣？ 下面，麥谷小編就為大家盤(pán)點(diǎn)一下北京人最喜歡吃的10道家常菜。 它們都是特別的開(kāi)胃菜。

1、

京醬肉絲是北京家喻戶(hù)曉的京菜。 是北京菜中的一道經(jīng)典名菜，是老北京的特色名菜。 這道菜以瘦豬肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等佐料，采用北方獨(dú)有的烹調(diào)手法“醬煮”烹制而成。 此菜咸甜適中，醬汁濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。 佐以蔥絲和豆腐皮。 是北京最受歡迎的家常菜之一。

2、蟹黃豆腐

豆腐是日常生活中大家耳熟能詳?shù)氖巢摹?在家常菜的范疇里，豆腐的做法有很多種。 蟹黃燒豆腐是北京特色的家常菜。 蟹籽豆腐又稱(chēng)蟹籽豆腐、蟹籽燉豆腐，從名字就可以看出，主要食材是蟹籽和豆腐，但由于蟹籽成本高，且不易獲得，這道菜中的蟹黃基本被咸鴨蛋所取代，現(xiàn)在已經(jīng)成為北京人餐桌上最常見(jiàn)的美味佳肴之一。

3.炒蔬菜

炒雜菜是北京的傳統(tǒng)名菜，屬于京菜系。 其做法簡(jiǎn)單，原料便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，隨意性強(qiáng)，是一道在中國(guó)北方很受歡迎的菜肴。 只需動(dòng)動(dòng)指尖，您就可以做出一道精美可口的菜肴。 配上春餅，酥脆爽口，一口回味無(wú)窮。 是北京人最?lèi)?ài)吃的家常菜之一。

4. 京醬西葫蘆

西葫蘆含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。 具有潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結(jié)等功效。 京醬西葫蘆是一道以西葫蘆為主料制作而成的北京特色菜，也是京菜中一道很常見(jiàn)的家常菜。 這道北京家常菜做法簡(jiǎn)單，色澤鮮紅，咸鮮適口，超級(jí)好下飯。 它受到許多人的喜愛(ài)。

5. 菜包雞

雞肉是我們生活中最常吃的肉類(lèi)之一。 它適合多種烹調(diào)方法，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。 在北京的家常菜譜中，也有一道與雞有關(guān)的家常美食，那就是菜雞。 菜包雞是一道經(jīng)典的北京菜。 食材有大白菜、雞胸肉等，配方獨(dú)特，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，突出原汁原味。 是北京傳統(tǒng)的家常菜，也是北京人最?lèi)?ài)吃的菜。

6. 五香魚(yú)

在北京菜中，有一種咸香濃郁的五香魚(yú)，和烤鴨一樣鮮美。 這道北京傳統(tǒng)名菜是一道耳熟能詳?shù)募页Ｃ朗常潜本┤俗钕矚g的特色家常菜之一。 不僅制作簡(jiǎn)單，而且回味無(wú)窮。 喜歡這道菜的朋友可以自己坐下。 需要注意的是，魚(yú)塊要炸久一點(diǎn)老北京家常菜菜譜，讓魚(yú)塊變硬，這樣燜的時(shí)候不容易碎。

7、清炒雪里蓮

炒雪里蓮，又稱(chēng)炒雪里蓮，是北京人餐桌上最常見(jiàn)的菜肴之一。 這道傳統(tǒng)的北京家常菜是用腌制的雪里紅或芥菜、黃豆芽和豬肉炒制而成。 好吃又好吃。 對(duì)于很多北京人來(lái)說(shuō)，這里充滿了童年的回憶和家的味道。 . 清炒雪里蓮的做法非常簡(jiǎn)單，即使是廚房新手也能輕松搞定。 喜歡的朋友可以試試看。

8. 芥末餡餅

老北京有什么特色？ 芥末杜納絕對(duì)在名單上。 榨菜餃子，又名榨菜餃子、榨菜白菜，是老北京的一道特色菜。 這道菜酸辣爽口。 它旨在治療各種鼻塞和各種食欲不振。 可以說(shuō)是老北京菜經(jīng)典中的經(jīng)典。

9. 北京宮保雞丁

宮保雞丁是馳名中外的一道特色傳統(tǒng)名菜，被列入魯菜、川菜、貴州菜、京菜之列。 這道菜的起源與魯菜的醬油炸雞和貴州菜的麻辣雞有關(guān)。 后經(jīng)清代山東巡撫丁寶楨加以改良發(fā)揚(yáng)，成為一道新菜——宮保雞丁。 至此，這道菜也被列為北京宮廷菜。 因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，食材容易獲得，成為很多人餐桌上常見(jiàn)的家常菜，也是北京人最?lèi)?ài)吃的菜之一。

10.番茄柳

番茄腰柳是一道具有北京特色的傳統(tǒng)名菜，屬于京菜系。 據(jù)說(shuō)這道菜是1940年代在北京東安市場(chǎng)的潤(rùn)明樓餐廳聽(tīng)一位食客的建議而創(chuàng)制的。 后名揚(yáng)京城，各家酒樓紛紛效仿。 現(xiàn)在它已經(jīng)成為北京老百姓餐桌上一道常見(jiàn)的家常菜。 這道菜的汁是紅色的，小鼎是五顏六色的，非常漂亮醒目，肉質(zhì)軟嫩，味道酸甜，別具一格。

青椒鴨鴨

青椒鴨丁是一道北京地方傳統(tǒng)名菜，屬于京菜系。 這道北京家常菜老北京家常菜菜譜，以青椒、嫩鴨脯為主料，配以蔥、料酒、醬油、糖等配料，一起炒制而成。 北京最受歡迎的家常菜之一。 青椒鴨丁的做法非常簡(jiǎn)單，即使是廚房新手也能做出來(lái)。

北京麻辣燙

京麻辣子是一道美味可口的北京傳統(tǒng)名菜，也是老北京冬天家家戶(hù)戶(hù)必吃的一道家常菜。 這道老北京家常菜做法簡(jiǎn)單。 白蘿卜磨成細(xì)絲，芥菜頭切成薄片，放入壇中密封發(fā)酵。 一周后即可食用。 北京辣子菜的辣不是辣椒的辣，而是芥末一樣的辣味。 雖然麻辣的味道撲鼻而來(lái)，但在北京，人人都吃上了癮。

炸元腐

老北京有什么特色？ 炸麻糬豆腐就是其中之一。 北京的麻豆腐到底是什么？ 事實(shí)上，motofu是制作綠豆淀粉或粉條時(shí)的剩菜。 加工后稱(chēng)為本腐。 這道地道的北京特色菜，應(yīng)該有四種必備：雪里蓮花、羊尾油、大醬、青蔥。 被譽(yù)為老北京傳統(tǒng)小吃中的佼佼者。

銀耳燉

銀耳燉是一道非常美味的傳統(tǒng)名菜，是覃家菜的代表菜之一，屬于京菜系。 燉銀耳是地道的老北京特色菜。 不僅好吃，而且好看。 顏色鮮艷奪目。 它是如此美麗，看起來(lái)就像一件藝術(shù)品。 此菜制成后，盤(pán)中有紅、綠、白、黑，五光十色； 味道清淡可口，甜咸適口，清爽解膩，是很多人喜歡吃的一道菜。