美食
一碗熱騰騰的“酸菜煮白肉”暖暖的川白肉家常做法，開胃。 另外，“酸菜水煮白肉”經(jīng)過煮熟川白肉家常做法，去除了多余的脂肪，吃起來不會膩，搭配酸菜一起吃，更解膩。 喜歡吃肉的朋友可以選擇吃這道“酸菜水煮白肉”。
酸菜白肉
「酸菜煮白肉」酸酸爽口解膩，簡單快捷，征服家人的胃！
原料：
五花肉130克，小蔥1條，東北酸菜300克，料酒7克，姜片5克，八角1個，干辣椒2個，精鹽2克，花椒1克
烹飪步驟：
1.將韭菜和肉放入鍋中，加入料酒焯水去腥
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2.姜絲豬肚片小蔥切段
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3、酸菜提前用水浸泡6小時
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4、油熱后放入蔥、姜、八角、干辣椒
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5.大火爆香后加入酸菜翻炒兩分鐘
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6、兩分鐘后，加入水和肉，加鹽等調(diào)料大火燉十五分鐘，即可出鍋裝盤
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烹飪技巧：
1、每年秋末清理大缸。 把大白菜外面的葉子去掉，放在一邊，讓白菜散發(fā)出一些水分。 然后把包好的大白菜緊緊的放進缸里。 把鹽撒在白菜的一面，最后澆上水，然后壓上一塊綠色的大石頭……過了20多天，石頭被抬起來了。 有選擇地從里面取出一顆酸菜，把葉子從外面撕到里面，把“菜心”留在里面，嘗一口，酸溜溜的。 這說明大白菜已經(jīng)變酸了，完全變成了酸菜。
2、忌食未腌制一個月的酸菜及其他腌制食品； 避免在室溫下放置到春天的成品酸菜； （可以把吃剩的酸菜裝袋放冰箱冷藏，可以延長保質(zhì)期，1個月左右）腌制過程中要避免油煙、面粉和細菌； 避免生酸菜菜； 鋪層時避免將各層食用鹽表面撒的不均勻，影響腌制品的口感。
