燉羊肉湯

實踐：

1、羊肉用冷水泡兩個小時，一小時換一次水

2.羊肉用清水洗凈，切成小塊

3.鍋內倒入足量的水，將切好的羊肉放入鍋中

4. 中火煮沸后撇去浮沫，倒入料酒

5、再加入花椒、蔥姜、陳皮、山楂

6.蓋上鍋蓋，轉小火燉1-1.5小時

7. 取出橙皮和山楂，撒上少許鹽

8.轉中火繼續燉15-20分鐘，即可關火食用

胡蘿卜燉羊肉

實踐：

1、胡蘿卜和羊肉洗凈瀝干水分，胡蘿卜和羊肉切塊待用。

2. 羊肉用開水焯一下，撈出瀝干。

3、取油鍋家常菜譜大全燉牛肉，放入適量色拉油，將羊肉放入旺火快速炸至顏色變白。

4、放水和其他調料（香油、白胡椒粉、鹽除外），放入鍋中用大火煮沸（我這時候換成了砂鍋）小火煮1小時左右

蘑菇燉雞

實踐：

1、東北榛菇用溫水浸泡60分鐘左右（淘米水更好）。 取出洗凈控水備用。

2.將雛雞洗凈，切成小塊。

3、起鍋，加入少量油，油熱后放入小蔥、姜、大料、干紅辣椒炒香。

4.加入雞塊翻炒均勻。

5.炒至雞肉變色，出香味和多余水分。

6.加入醬油、糖、料酒，攪拌均勻上色。

7、放入燉盅內，加入適量的開水，開后蓋上鍋蓋燜煮約50分鐘。

8.轉中小火，蓋上鍋蓋燜至雞肉變軟。

9、倒入香菇，中小火煮30分鐘，讓香菇的香味充分散發出來。

10.加少許鹽調味，關火裝盤。

酸菜豬肉燉粉絲

實踐：

1、東北粉絲用70度左右的溫水浸泡7-8分鐘；

2.五花肉切成小方塊；

3、東北酸白菜切絲；

4、將泡發好的粉絲撈出，用冷水沖洗干凈，用手抓緊，防止粘連；

5、炒鍋放油，開中火，放入五花肉炒至生破，再放入姜片炒香；

6、加入半茶匙鹽、老抽、料酒煮至肉上色；

7、放入酸菜翻炒，再加入半鍋水，大火燒開，轉小火，文火煮至水80%干；

8、最后放粉絲，加半茶匙鹽，翻炒均勻。 如果顏色不夠深，加少量老抽。 最后加入少量雞精和胡椒粉調味。 當水幾乎完全干透時，開鍋。

東北燉肉

實踐：

1.準備好所有的材料。

2、將干粉絲泡水備用。

3.準備調料，將蒜苗和香菜洗凈備用。

4、土豆去皮切段，茄子切段，豆角去筋，洋蔥切絲，香腸切片，蔥姜切段。

5、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、大料、桂皮。

6. 倒入臘腸翻炒至透明出油。

7、將炸好的香腸放入砂鍋中。

8、炒鍋加少許油，將黃豆醬炒香。

9.加入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10、待茄子略軟，配料上色即可關火。

11.將茄子和土豆放入砂鍋中，加入適量的水。

12. 大火煮沸，撇去浮沫。

13、加入醬油、糖繼續燉。

14. 15 分鐘后，加入豆子和洋蔥。

15.繼續燉8-10分鐘

16、加入泡發好的粉絲。

17、加少許鹽和雞精調味，倒入香油。

18.待粉絲變透明時家常菜譜大全燉牛肉，加入蒜苗和香菜，關火。

土豆燉牛肉

實踐：

1、將牛肉均勻切成小塊。 將牛肉塊放入裝有冷水的鍋中。 打開火。

2. 水開后，倒入紅蔥頭、姜片、桂皮、八角、茴香、月桂葉、花椒粒，蓋上鍋蓋小火煮1.5小時。 燉的過程中用勺子撇去浮沫。

3.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊。 將玉米切成小塊，將土豆、胡蘿卜和玉米塊放入燉牛肉鍋中。

4、倒入少許生抽，拌勻。

5.加少許鹽調味。 用小火燉 10 分鐘。

薏米冬瓜排骨湯

實踐：

1、豬肩胛用清水浸泡，換水兩次。

2.冬瓜洗凈，連皮切成大塊。

3、砂鍋內放入足量的水，水涼后放入豬骨，水開后撇去血沫。

4.加入四片姜。

5. 倒入用冷水浸泡一個小時左右的薏米。

6. 放入大塊連皮冬瓜，待水開后，以中小火煮約1小時。 就在上菜之前，加入鹽和白胡椒粉。

大鍋雞

實踐：

1. 雞洗凈切小塊，用開水燙去血水和污垢

2.干辣椒切段，蔥姜切片

3、鍋里放兩勺油。 油溫后，放入花椒粒。 小火炸出香味后撈出。

4. 放入1湯匙糖，快速攪拌使糖融化

5.待糖慢慢變成褐色時，倒入雞塊，快速翻炒

6.加入豆瓣醬、干辣椒、蔥、姜翻炒，加1茶匙醬油翻炒均勻

7.將啤酒倒入鍋中，不要蓋住雞肉（啤酒一蒸發就需要多倒）

8.加入八角兩顆，桂皮一塊，大火燒開后轉中小火將雞肉燜20分鐘（需要開鍋看看，我是新手，我是怕鍋干了，要是鍋干了就加點啤酒）

9.土豆去皮切塊，雞肉燉至半熟，加少許鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10.繼續燉約15分鐘。 土豆煮熟后，加入切好的青紅椒丁翻炒均勻。

魚湯

實踐：

1、用廚房紙巾把草魚塊吸干水分，排在沾了干淀粉的魚片上（這里很多人掛蛋糊）；

2、鍋燒熱，放入冷油，將魚排慢慢煎熟；

3、將魚煎至兩面金黃，撈出備用；

4、用鍋內剩余的少量油爆香五花肉；

5、炒至出油，加入切好的姜片、蒜片、八角、桂皮一起翻炒；

6、炒香后加入適量生抽、老抽、醋，再加入啤酒，大火燒開，加入鹽、胡椒粉、少量糖等調味料調味；

7、湯燒開后，放入剛剛炸好的魚，中火保持。

8.繼續把湯倒在魚的表面，煮十分鐘，然后轉大火收汁；

9、將魚撈出，將肉片和大蒜放在魚的表面，加些汁澆在上面；

10、鍋內冷油，燒熱少許花椒，油熱微冒煙后熄火，將炸好的花椒放一旁備用；

11.直接倒入蔥花魚；

12、香噴噴的紅燒魚就做好了。