如何制作泡菜

泡菜的做法并不難。 泡菜本義不是腌制，而是貯藏。 過(guò)去交通沒(méi)有現(xiàn)在發(fā)達(dá)，很多蔬菜可以跨越季節(jié)和地域的壁壘，成為餐桌上的佳肴。 那么泡菜怎么做呢，今天就給大家分享兩道泡菜的做法吧！

泡菜的做法1

腌黃瓜

材料：

黃瓜2條，小米椒6個(gè)，大蒜5瓣，花椒1小把，姜適量，蠔油1大匙，油1大匙，生抽3大匙，老抽1大匙， 4 湯匙香醋、3 茶匙糖和半茶匙鹽

實(shí)踐：

1、黃瓜用鹽洗凈，擦干表面水分。 把黃瓜的兩端切掉，對(duì)半切開(kāi)，用不銹鋼勺子或刀把中間的果肉去掉。 這些籽會(huì)影響整體口感，不夠脆；

2、黃瓜切成長(zhǎng)條，放入鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右腌菜的做法，把黃瓜條上的水倒掉，然后用廚房紙吸干水分；

3、準(zhǔn)備姜絲、小米椒、花椒、蒜片、香菜（去蒂去葉）；

4、鍋內(nèi)倒入油燒熱，加入姜絲、蒜片、小米椒、香菜蒂小火炒出香味；

5. 然后加入老抽、蠔油、香醋和糖，煮沸后關(guān)火放涼；

6、將黃瓜干放入調(diào)好的醬汁中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時(shí)左右。 腌制過(guò)程中可以偶爾攪拌一下。 時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)越入味，越入味。

如何制作泡菜 2

腌蒜

材料：

蒜苔1束、花椒適量、八角3粒、陳醋1碗、生抽2湯匙、鹽4茶匙、姜適量

實(shí)踐：

1. 蒜苔洗凈晾干后，去掉頂端，切長(zhǎng)段，用筷子容易夾起；

2、放入鹽腌制30分鐘，腌至蒜苔出水后，將水倒掉腌菜的做法，將蒜苔晾干；

3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入姜片、八角、花椒片煮沸；

4、倒入生抽和陳醋燒開(kāi)后關(guān)火晾涼，煮開(kāi)后放涼調(diào)味汁不易變質(zhì)；

5、蒜苔采用無(wú)水無(wú)油密封玻璃盒包裝；

6、將調(diào)好的生抽倒入腌制蒜苔的容器中，淋上蒜苔，密封好放入冰箱冷藏三天。

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