皮蛋怎么切？

絲線切皮蛋：準(zhǔn)備一根光滑的細(xì)絲線，用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切開了，用這種方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黃。

切蛋器：切蛋器是專門用來切割雞蛋的小工具，可以說它是絲線法的升級版，把皮蛋放在調(diào)整好的切蛋器下，輕輕一按就把皮蛋切好了。

熱水泡刀：先把刀放在熱水里燙一下，用溫?zé)岬牡秮砬衅さ耙膊蝗菀渍车叮稕隽艘院罂梢栽贍C一下再切。

蘸醋切皮蛋：先用刀蘸上一些食醋，然后再用來切皮蛋就不會(huì)粘刀了，感覺快要粘的時(shí)候，就再蘸一些食醋繼續(xù)切。

吃皮蛋的壞處：鉛超標(biāo)，雖然皮蛋的生產(chǎn)工藝有了改進(jìn)，但是皮蛋中還是含有一定量的鉛；長期大量的食用皮蛋會(huì)引起貧血、記憶力減退、免疫力低下、好動(dòng)易怒的現(xiàn)象。