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麻辣腸
主料:豬肉、豬小腸。
調(diào)料:鹽、白砂糖、料酒、味精、胡椒粉、姜汁、花椒粉、辣椒粉。
做法:
將豬肉去皮洗凈切成片;豬腸用手揉洗干凈,瀝干水分;將切好的肉,加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌勻,裝入豬腸內(nèi);用錐子或粗針扎眼出氣,用麻繩拴成結(jié),掛于通風(fēng)處;晾至腸衣起皺紋,色澤紅亮就行;吃時將其洗凈,用水煮后上籠蒸熟即可。
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