山西省十大代表菜：

過(guò)油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”。

鵪鶉茄子采用蒸扒的方法，取鵪鶉肉與茄子同烹，營(yíng)養(yǎng)豐富。

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃。

黃芪羊肉湯，是山西省著名的傳統(tǒng)菜式，屬于晉菜。

黃河鯉魚(yú)燉豆腐，山西名菜之一，口感醇厚，濃香，豆腐滑嫩。

醬梅肉荷葉餅是晉中傳統(tǒng)名菜，它不柴不膩香爛醇厚。

西紅柿燴魚(yú)魚(yú)，晉西北鄉(xiāng)村特有的農(nóng)家菜肴。

沙棘開(kāi)口笑，在這道菜品中，大棗，可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神；軟黃米可滋陰、益氣、補(bǔ)中；用沙棘汁調(diào)味，不僅味道酸甜適口，還能止咳祛痰，消食化滯。秋冬季節(jié)非常適合用這道菜品來(lái)進(jìn)補(bǔ)。

山西大燴菜是農(nóng)家菜譜的常見(jiàn)小吃。

鯉魚(yú)跳龍門是山西名菜之一，是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴，在糖醋鯉魚(yú)的基礎(chǔ)上，發(fā)展變化而成。