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1、將燈籠椒篩選過大小，用清水清洗后晾干。清洗時注意不要碰到油，放到太陽下曬干水份。
2、然后尋找腌制燈籠椒的容器，如玻璃瓶，準備所需的配料：蒜米，冰糖，酒，醬油。
3、最后將燈籠椒和蒜米，冰糖，酒，放進準備好的容器中，加入醬油泡，然后密封好容器口，放到太陽曬不到的陰涼處一個月即可。
最后還有2個要注意的方面：
1、剛泡時倒入醬油到四分之三的位置即可。因為放入的冰糖過一兩天就會溶化，倒入的醬油過多就會溢出瓶口。
2、泡到一個多星期后打開瓶蓋加少許醬油。因為燈籠椒在泡的時候會吸走少許醬油，要保持足夠的醬油量才能泡出可口的醬香燈籠椒。
