科技
1、茄子洗凈，皮不要去掉，切成小長條。(茄子皮中含有大量的營養成分）
2、鍋燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后，用盤子盛出備用
4、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入
5、煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6、翻炒幾下后倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
7、翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋
