導讀原料：桂皮3段、草寇3個、姜1片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩勺、味精。步驟。1、肉冷水下鍋，燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。2、撈出，用清水沖洗干凈。3、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。4、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。5、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入肉。6、大火滾煮30分鐘，然后將牛肉轉入電燉鍋中，煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。7、在燉的過程中可以加入幾片干山楂片，可去腥，也可使牛肉熟的更快。8、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。