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焦糖布蕾是用淡奶油、蛋黃、砂糖、砂糖做成的。布蕾是一種法式甜點(diǎn),它是以法式的蛋奶油放在一個(gè)小碗中加熱至表面焦脆而成。因?yàn)椴祭僦挥玫包S做,不用蛋清,而蛋黃中存在卵磷脂,所以布蕾在口感上會(huì)滑嫩很多。制作方法是除了基礎(chǔ)的加熱攪拌均勻外,還要放入烤箱中烤制、冷藏、取出撒白砂糖,再用噴槍烤一層焦糖層。
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