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低蛋白大米顧名思義就是將米中的蛋白質去掉。目前市場上有兩種:一種是采用國產天然大米,通過生物酶技術將米中的蛋白質去掉,保留了其他大部分的營養成分,特點是口感好,和普通稻米的口感是一樣的,缺點是價格相對有點高。另外一種是淀粉低蛋白米,是采用玉米淀粉或者小麥淀粉等脫蛋白后擠壓成型的顆粒米,特點是經濟實惠,缺點是口感不好,有一點特殊的味道。
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