用筷子攪蛋清怎樣快

正確的拿碗方式是左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。筷子攪動的幅度越大越好，攪動的力度，在不灑出去的前提下越大越好。蛋清的打發是有不少需要注意的環節，新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，不容易打發。買回家后在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則很難打發。碗里不能有一點油或水，否則很難打發，糖分三次加，把蛋清打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

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導讀正確的拿碗方式是左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。筷子攪動的幅度越大越好，攪動的力度，在不灑出去的前提下越大越好。蛋清的打發是有不少需要注意的環節，新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，不容易打發。買回家后在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則很難打發。碗里不能有一點油或水，否則很難打發，糖分三次加，把蛋清打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

正確的拿碗方式是左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。筷子攪動的幅度越大越好，攪動的力度，在不灑出去的前提下越大越好。

蛋清的打發是有不少需要注意的環節，新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，不容易打發。買回家后在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則很難打發。碗里不能有一點油或水，否則很難打發，糖分三次加，把蛋清打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。