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保存大米和小米的方法有：
1、 花椒防蟲法，花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風(fēng)處。
2、海帶防霉殺蟲法，干海帶吸濕能力較強(qiáng)，同時(shí)還具有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周后取出海帶曬干，然后再放回米袋中，這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果。
3、草木灰吸濕法，在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥陰涼處，這樣處理的大米可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
