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涼拌鹵肉的步驟：
一、食材：200g鹵牛肉、100g西芹、80g胡蘿卜、香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽
二、具體步驟：
1、香菜洗凈切成段，胡蘿卜去皮切成絲；
2、西芹去筋洗凈，斜刀切成小塊；
3、燒開水，把西芹和胡蘿卜絲焯三十秒后撈起瀝干放涼；
4、把鹵牛肉切成牛肉片，加入焯過的芹菜和胡蘿卜線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可食用。
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