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低嘌呤食物是指是每100g食物含嘌呤小于25g的食物。嘌呤是核蛋白的組成物質,是尿酸的來源。通常,嘌呤在肝臟氧化代謝后才變成尿酸,再由腎臟和腸道排出。
基本上,嘌呤的生產量和排泄量大約相等。嘌呤的生產量,三分之一來自食物,其余是體內自行合成;排泄量則是三分之一由腸道排出,三分之二從腎臟排出。如果生產過多或排泄不出,尿酸囤積體內,會導致血液中尿酸值升高。
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