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糯米1斤洗干凈,挑去雜質,加清水浸泡24小時,就可以撈出來控水了,然后放到蒸鍋里蒸熟。紅曲最早發明于中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。
紅曲米含有較多的營養素,其中以鐵質為最豐富,故有補血及預防貧血的功效。而豐富的淀粉質與植物性蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內含豐富的磷,維生素A,B群,則能改善營養不良,夜盲癥和腳氣病等,以能有效紓緩疲勞,精神不振和失眠等癥狀。
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