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如果是熏臘肉，表面會有很多煙灰和油，在吃這種臘肉之前，將其放入熱水中約20分鐘，然后用鋼絲刷將油灰刷成一本書，并煮約20分鐘，然后即可將其油炸。但是，如果是干臘肉，則表面將不會有煙或其他臟物，這種臘肉可以直接清洗，切片和油炸。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
臘肉如何存放？
一是，將曬干的臘肉，洗干凈，切成小塊，放到冰箱冷凍室。吃的時候，拿一塊就可以了。
另一種方法就是，將臘肉洗干凈，切成大肉塊，炒出油，盛出。放在無水無油，干凈的密封罐里。用炒出來的油泡著肉。將密封罐放在陰涼的地方就可以了。因為肉是熟的，又用油浸泡著。密封的好，就可以放很久。如果沒有密封罐，把炒好的肉，放涼。用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室也可以。吃的時候，拿一塊出來，一切，再炒一下，特別香。
熏臘肉熏熟了能保存嗎
普通臘肉熏個一個月也行，真正要想熏入味，達到效果，需要慢熏，最少三個月以上，等熏臘肉熏熟了候就可以保存了，具體方法如下：
看你是煙熏的臘肉，還是風干的臘肉，煙熏的臘肉，要小火慢熏，至少1到2個月熏好，不可以用煙霧大的木材，熏好后金黃色，很有食欲，保質期也長，熏好后放在通風，干燥的地方，一年沒有問題的，風干的臘肉保質期短一點，需要清洗干凈，保鮮膜包起來，放冰箱冷凍保存。
臘肉晾曬前用溫開水洗一下嗎
不用。
臘肉腌制好之后，是無需洗臘肉，腌制前只需用水洗臘肉即可，因為如果臘肉被腌制并用水洗滌，則表面上的鹽將被洗掉，這將使臘肉的味道變弱，此外，鹽還可以在一定程度上保護臘肉，如果將表面的鹽從臘肉上洗掉，很容易滋生細菌和霉菌，從而影響了臘肉的保存。
