小饅頭，跟饅頭無差別，只是形狀必須小，可以稱之為饃、蒸饃，是中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子，通常北方人選擇饅頭作為主食。在江南地區(qū)，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。

香酥小饅頭是小饅頭的常見吃法，可做零嘴，其做法如下：

材料：馬鈴薯淀粉、低筋面粉、奶粉、綿白糖、雞蛋、發(fā)酵粉；

做法：

1、雞蛋中加入白糖攪拌均勻；

2、奶粉加入雞蛋液中，因?yàn)槟谭鄄惶菀兹芑詢?yōu)先加入蛋液中，攪拌均勻；

3、篩入所有粉類，攪拌均勻后揉成面團(tuán)；

4、面團(tuán)稍微壓扁后，切成小丁；

5、把小丁搓成小圓球后，間隔擺得鋪了油布或油紙的烤盤中；

6、進(jìn)預(yù)熱好的烤箱180度中層烤8-10分鐘，最后兩三分鐘要注意觀察，稍微變色就可以了。