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清明節是很盛大的一個傳統節日，它有很多的習俗和講究，很多地方在清明節的時候用薺菜煮雞蛋吃，清明節煮雞蛋在數量方面沒有什么講究，可以是單數，也可以是雙數，主要看各個地方的習俗規定。
清明節煮雞蛋是雙是單
這個沒有硬性要求，主要看各地習俗，可以單數，也可以雙數。
關于清明節吃雞蛋有幾個原因，一是寓意一整年都會有好運，身體健康，不會被病痛折磨;二是源自古代的上祀節;三是和寒食節有關;四是源自對生命的尊崇，寄寓著人們對于生命的敬畏與崇信之情。
清明節還有“碰雞蛋”的習俗，小孩子們在這天將煮熟的雞蛋互碰，誰的雞蛋先破，誰就算輸了。
還有傳說在清明節這一天吃了煮雞蛋，這一年就不會頭疼了。
清明節煮幾個雞蛋好
這是沒有嚴格規定的，大家可以根據自己的喜好選擇，清明這一天是一定要吃雞蛋的，最少也要吃一個。
清明節吃雞蛋也是源于寒食禁食的習慣，自先秦起就有清明禁食的傳統，而煮熟的雞蛋就是這一時期僅有的食物儲備，沿襲至今，寒食變成了養生，人們認為在清明節的時候吃個雞蛋一整年都會有好身體。
春季是萬物孕育的季節,與雞蛋“孕育生命”之意相合,而雞蛋又含有人體需要的幾乎所有的營養物質,再加上清明時節,風和日麗,春意盎然,人們紛紛郊游踏青,煮熟的雞蛋是便于攜帶的理想食品,這些都促使雞蛋成為清明節的節俗食品。
清明節前一天是寒食節,這一天不能生火,全部吃寒食。由于我國古代,物質生活水平較低,沒有充足的食品,供寒食節消費,而雞蛋就這樣出現啦!煮熟的雞蛋,善于保存,簡單搭配,便可以充饑度日,是人們度過寒食節的首選!
清明節煮雞蛋的做法
配料：薺菜、雞蛋、紅棗
調味料：鹽、糖
方法：
1、用小刀刮去薺菜根部，去掉枯黃的葉子，用少量清水浸泡薺菜，再用流動清水反復沖洗。
2、將洗凈的薺菜放入鍋中，加水入鍋，將蛋殼擦洗后放入鍋中，紅棗少許浸泡，漂洗后放入鍋中。
3、把鍋放在爐子上煮雞蛋。
雞蛋煮熟后，用不銹鋼勺子把鍋里的雞蛋殼打碎，以便品嘗。然后煮大約15分鐘，關上火。可直接食用，也可根據個人口味加少許鹽和糖。
