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主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5至6塊、碾碎的草果1個、茴香半茶匙、乾蔥碎畔1條、鹽1平茶匙、碎冰糖25克、上湯400毫升、酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
步驟：
1、把除酒以外的鹵水料放在一個深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘；
2、將牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮40分鐘；
3、將牛肉取出，晾涼后切薄片；
4、將除麻油和浙醋外的蘸汁料，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出后加入余下的汁料，便可與牛肉同供食。
