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導(dǎo)語：白菜是一道大家喜歡吃的家常菜，常吃白菜能增強抵抗力、預(yù)防感冒、消除疲勞等。那么在日常中，突然發(fā)現(xiàn)白菜外面壞了剝掉里面的還能吃嗎？白菜外面爛了剝掉里面還可以吃嗎？下面是小編精心準備的內(nèi)容希望對大家有所幫助！
白菜外面壞了剝掉里面的還能吃嗎
還能吃。大白菜宜放在陰涼通風(fēng)、氣溫零度左右的環(huán)境中貯藏，貯藏大白菜要防止前期受熱，后期受凍的問題，平時要根據(jù)氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中，不要輕易撕去大白菜最外層的幫葉，因為撕一層就要往里干一層。
大白菜是一種原產(chǎn)于中國的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。目前國內(nèi)的大白菜品種中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。
白菜食用禁忌
第一，忌食用霉爛變質(zhì)的白菜。這是因為：白菜霉爛變質(zhì)以后，由于細菌的作用，其中的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽，食用以后，亞硝酸鹽能夠使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧能力，情況嚴重者，身體會缺氧中毒，出現(xiàn)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快等癥狀，對身體造成危害。所以，忌食用霉爛變質(zhì)的白菜。
第二，脾虛泄瀉者忌食用白菜。這是因為：白菜里含有大量粗纖維，可以促進腸蠕動，幫助排便，又其性偏涼，容易傷脾胃之陽氣，脾虛泄瀉者食用白菜，會導(dǎo)致病情加重，影響身體健康。所以，脾虛泄者忌食用白菜。
第三，服用維生素K時，忌食用白菜。這是因為：食品研究認為，白菜中含有較多的維生素C，服用維生素K時食用，會降低維生素K的止血療效，不利于病情的好轉(zhuǎn)。所以，服用維生素K時，忌食用白菜。
第四，忌食用久放的熟白菜。這是因為：白菜煮熟久放，在細菌的作用下，能使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進入體內(nèi)迅速入血，破壞血紅蛋白的攜氧能力，使身體缺氧中毒，引起皮膚黏膜發(fā)紺、青紫等癥狀。所以，忌食用久放的熟白菜。
第五，白菜忌燜煮后食用。這是因為：白菜里含有的硝酸鹽，在長時間的燜煮后，可還原成亞硝酸鹽，食用后，很容易引起亞硝酸鹽中毒，危害人體健康。所以，白菜忌燜者后食用。
白菜的功效與作用
1、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
4、白菜有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。
5、白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中是屈指可數(shù)的，而且比肉和蛋類的含量還要高。體內(nèi)經(jīng)常補充鋅，能夠促進幼兒的生長發(fā)育，提高性功能。
吃白菜的好處
1、解酒排毒
平時多吃一些白菜，能起到解酒排毒的重要作用，因為白菜中含有豐富的微量元素硒，這種物質(zhì)具有超強的解酒能力，平時人們在喝酒以后多吃一些白菜，就能讓身體內(nèi)的酒精毒素快速分解并代謝出體外，能有效減少它對人類肝臟的傷害。
2、潤腸通便
平時人們多吃一些白菜，可以吸收豐富的粗纖維，這種物質(zhì)能潤腸通便，也能促進腸胃蠕動，可以加快身體內(nèi)毒素排出，能在預(yù)防人類便秘的同時，降低腸癌的發(fā)病率，對維持腸道健康有很大的好處。
3、補鈣壯骨
補鈣壯骨也是人們吃白菜的重要好處之一，因為白菜是一種高鈣食材，它的含鈣量比牛奶還要出色，平時人們多吃一些白菜，就能吸收豐富的微量元素鈣，能促進骨骼發(fā)育，也能提高骨骼密度，它既能預(yù)防人體缺鈣也能減少一些骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。
