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田螺長青苔去除的方法：
1、 將田螺放在清水里浸泡；
2、 待水混濁，換清水繼續浸泡；
3、 待田螺將肚子里的泥土全部吐完；
4、 在水里倒少許醋，軟化青苔附著在田螺體上的強度，泡十分鐘；
5、 用洗碗的軟鐵絲輕輕一擦青苔即可去除。
田螺的做法：
1、 田螺先洗凈，用鉗子將尾部剪開，將內臟洗凈；
2、 用水洗凈田螺后，加入鹽，清潔田螺表面的污泥；
3、 將姜，蒜頭，小紅椒切好備用；
4、 起油鍋，將姜粒，蒜茸放入鍋里爆香；
5、 放入田螺翻炒，使姜，蒜香味進入田螺；
6、 加入豆豉，用大火繼續翻炒2分鐘，使配料的味道進入田螺里；
7、 加入生抽、鹽、糖，繼續翻炒2分鐘；
8、 加入2碗清水，小紅椒，燜3分鐘，待水份收干即可。
