導(dǎo)語：大家都知道，常常喝豆?jié){是有很多好處的，如能補(bǔ)虛益氣、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)抵抗等等。那么，大家清楚打豆?jié){用熱水還是冷水？打豆?jié){是用熱水還是用冷水好？下面是小編精心準(zhǔn)備的內(nèi)容希望對(duì)大家有所幫助！

打豆?jié){用熱水還是冷水

用熱水。黃豆是我們生活中比較常見的食物，但是我們一般做黃豆前都會(huì)用水。綜合營養(yǎng)價(jià)值來看應(yīng)該是用開水泡效果比較好，不過需要提醒的是泡的也時(shí)間不能太長，時(shí)間太長了和熱水太燙都會(huì)使黃豆的營養(yǎng)跑掉，而且弄出來的豆?jié){的味道也就不好了，如果用冷水的話泡不開，當(dāng)然弄的也不好喝。

因?yàn)闈竦亩苟垢袪I養(yǎng)，平時(shí)操作的時(shí)候也可以自己根據(jù)經(jīng)驗(yàn)如豆?jié){的口味純度等來確定時(shí)間和水的溫度等注意事項(xiàng)，這樣才可以讓黃豆的營養(yǎng)不會(huì)流失。

黃豆放在水中浸泡約3至8個(gè)小時(shí)，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機(jī)打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會(huì)引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。

亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因?yàn)闊o需過濾殘?jiān)畹酱蠖沟睦w維得以保存。

黃豆和黑豆一起打豆?jié){可以嗎

可以一起打豆?jié){吃，黃豆黑豆的營養(yǎng)成分是一致的，沒有副作用，所以能夠同吃，一起打豆?jié){也不會(huì)有什么問題，不過黃豆黑豆的浸泡時(shí)間稍有不同，黑豆需要比黃豆多浸泡幾個(gè)小時(shí)，通常情況下，打豆?jié){黃豆用量比黑豆要多，這樣打出來的豆?jié){會(huì)更香。

不過黑豆事先要泡12小時(shí)左右，黃豆泡8小時(shí)左右就行。用豆?jié){機(jī)自帶的量杯將這兩種豆子總和滿1杯就行，然后水放到豆?jié){機(jī)的*低刻度線。一般放的黑豆少一些，黃豆多一些，感覺比較香，有時(shí)還放點(diǎn)核桃仁一起打。

黃豆：黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少，黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育，黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，*優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆不含膽固醇，并可以境地人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

黑豆：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，黑豆，性味甘、平、無毒。有利水、祛風(fēng)、清熱、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。

打豆?jié){的方法

要想打出來的豆?jié){沒有豆渣其實(shí)是有好的方法的，完全不用自己打完豆?jié){再過濾這么麻煩。只需要你將打豆?jié){的黃豆提前要泡好，如果你想讓豆渣更少，不妨把黃豆泡10個(gè)小時(shí)以上后，再將泡好的豆子撈出控干，然后再放入冰箱里冷凍一會(huì)再打豆?jié){，這樣打出的豆?jié){豆渣就會(huì)特別少，而且打好的豆?jié){會(huì)更濃稠，香氣四溢。

如果覺得自己沒有時(shí)間的話，你也可以提前一天晚上把黃豆泡好，這樣就能省很多事，不過如果是夏天的話只要用溫水泡4-6個(gè)小時(shí)就可以了。

不過有些人為了方便，就把泡豆子的水用來打豆?jié){了，覺得這樣做不丟失營養(yǎng)，但這樣做真的對(duì)嗎?

營養(yǎng)專家稱：這是非常錯(cuò)誤的做法，絕對(duì)不能用浸泡過豆子的水來打豆?jié){，因?yàn)榇蠖乖诮葸^程中會(huì)逐漸發(fā)酵，讓水的顏色變黃，水面上還會(huì)產(chǎn)生好很多氣泡。如果是夏天的話，經(jīng)過發(fā)酵后的水還可能會(huì)變質(zhì)，甚至是會(huì)有異味，這說明里面是已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌了。如果你喝了這樣的豆?jié){之后，后果可想而知，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀也是非常常見的。

在打豆?jié){之前，要將經(jīng)過浸泡的大豆用清水多沖洗幾遍，徹底將豆子表面清除干凈(這樣做是為了讓磨出來的豆子口感更細(xì)滑，還可以去除豆子的部分腥味)，然后再用清水打豆?jié){。不過如果是用料理機(jī)來打豆?jié){的話，可不要打出來直接喝吆!因?yàn)橛昧侠頇C(jī)打出來的豆?jié){可是生豆?jié){，一定要煮熟了才能喝。

還有一種方法也可以讓打出來的豆?jié){沒有豆渣，那就是把泡好的黃豆放在蒸籠中蒸熟，然后再用豆?jié){機(jī)打豆?jié){，這樣打出的豆?jié){口感上會(huì)更好，而且?guī)缀鯖]有什么豆渣，不過這樣營養(yǎng)可能會(huì)減少一些。如果能接受有少量豆渣的話，豆?jié){就不要過濾了，也不用用以上方法，只要多打磨一陣，不過濾豆渣，而且更有利于腸胃蠕動(dòng)，要知道豆渣的營養(yǎng)可是高于黃豆的。