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方法如下：
1、將臘肉切成長形塊狀，每塊約長8 厘米、寬0點5 厘米，排放在碗內，皮向下，成風車形。
2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁。
3、 將調好的味汁倒入肉內，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40 分鐘取出。
4、梅菜洗凈，切成每片長3厘米，寬1 厘米。
5、切好的梅菜用白糖，油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁。
6、將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調成稀芡淋上，便成。
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