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腌菜腌制不爛的方法是把洗好的菜甩干,晾曬一會再腌制,腌制在盒子中,講盒子放在溫度低的房間里即可腌制不爛。
腐爛主要是是由于容器的密閉性不夠好,空氣進入腌制容器,使里面的霉菌生長,如不及時去掉,會使腌菜腐爛,變質,出現這種情況,先應該注意密閉,然后可以把菜缸移到氣溫較低的地方,并且在菜缸內灑一些白灑,或者加一些洗凈切碎的蔥頭,生姜,然后把菜缸密閉3到5天,白膜即可消失。
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