三色豆是指什么豆

導語：許多朋友都知道，三色豆可以補血與健脾，是滋補且溫和的湯水，常吃對身體是很有益處的。那么，大家清楚三色豆是指什么豆？三色豆指的是哪種豆？今天小編就為大家分享一下。

三色豆是指什么豆

三色豆指的是紅豆、綠豆、黃豆三種豆。豆類食物的外皮有清熱解毒的作用，適合做為日常解毒和排毒之用。紅豆、綠豆和黃豆的外皮有清熱解毒的作用，但豆子本身有植物性蛋白質和淀粉，中醫師建議民眾不要浪費任何一點營養成分，全部吃光光。但若是怕胖的人，煮豆時應小心豆皮破裂，煮好喝湯就好。煮湯之前，先將三種豆子放在清水里洗淘好了，侵泡一段時間，泡到豆子快醒目時為止，然后在鍋中加入適量的水，分別放入三色豆開始煮湯就行了。

三色豆并非是真正的蔬菜，而是由青豆仁、玉米、紅蘿卜所組成的冷凍淀粉（除了紅蘿卜仍被歸類蔬菜類）。1930年由Clarence Birdseye所研發，其目的是為了在蔬菜難以生長的寒冷地區提供具有營養與衛生價值的食物。由于市面上的三色豆幾乎是以切成丁狀的形式販售，因此其在營養之余也提供了便利性，讓許多懶得切紅蘿卜、刮玉米粒、挑青豆的家庭主婦以及餐廳廚師有了友善又快速的選擇。

吃綠豆

三色豆最為人詬病的，是那被冷凍以及脫水處理后，堅硬難以咀嚼的口感──但這其實正是三色豆的美妙之處。

青豆仁，煮得好就是軟爛，煮得不好就像是在吃半熟的地瓜，帶一點硬，又不完全硬；煮得軟爛的，雖然乍看之下很惡心，像是在吃爛掉的水果，可事實上軟爛的青豆仁通常較為入味，在感受爛泥的口感之余會嘗到美味的咸香味；而煮得不好的青豆仁也并非完全不好。相反的，這種青豆仁咬起來口感雖然偏硬，也比較不美味，但這正是它的趣味所在，好吃又好玩；請試著想像，當你把硬硬的青豆仁咬成一半，那種油然而生的成就感不是很美好嗎？

紅蘿卜，即便不放在三色豆里，也是多數人不喜歡的蔬菜之一。原因在于紅蘿卜特有的生味讓許多人很難接受。它雖然也是從土里拔出來的食物，但并不被歸類在五谷根莖類，而是蔬菜類；也因此，煮熟的紅蘿卜吃起來通常會偏軟，是三色豆之中最容易入門的；煮得恰當的紅蘿卜，狀態通常是像軟糖一樣要軟不軟，可是要咬斷也能很干脆地咬斷。它雖然跟青豆一樣如果要煮到入味必須煮到非常軟爛的程度，但紅蘿卜天生帶有蔬菜的甜味，即便解凍之后直接拿來啃，也非常好吃哦。

玉米。許多人都說，拿去石頭炭烤也好，鹽水煮熟也好，放在火鍋也好，做成爆米花也好；就是不應該、不可以、絕對不允許，放到三色豆里面；玉米時常被誤解為蔬菜，但它其實是淀粉類，因此很多人都以為自己吃一堆玉米補充很多蔬菜了，不不不，你吃的是淀粉；不過沒有關系，既然這么愛吃，那你一定要試試看三色豆里的玉米。在三色豆里，玉米的性質比較特別。因為它被炒熟后，口感通常是要爛不爛、要硬不硬的程度，如果要形容的話，大概味同嚼蠟是最貼近的；但說像是在嚼蠟并非貶低它，相反的，玉米那頑固的口感正是它的優點，而且在成為三色豆之后這項優點被發揮得十分完美、令人贊嘆；

當你咬下玉米那堅硬的外皮，你的牙齒會立刻感受到柔軟的內層，接著隱含的水分會隨之滲出，流入舌齒之間，品嘗到玉米的香甜可口；若是三色豆又用沙茶、豆豉，或者麻辣炒過，玉米的香甜更是會被烘托到無物比擬的境界。而它偏硬的口感還能讓玉米停留在你嘴里好一段時間，可以趁此機會好好感受味道層級被調味料提升過后的玉米之爽。