四川小吃有兔兒面、廖排骨、侃膳齋棒棒雞、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒雞、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴(lài)湯元、龍抄手、鐘水餃、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、綿陽(yáng)米粉、瀘州泡粑、瀘州豬兒粑、瀘州小籠包子、瀘州糍粑、瀘州高粱粑粑、瀘州林黃粑、高湯水餃、瀘州醪糟湯圓、瀘州鍋魁、梅花餃、棗糕、五香糕、窖沙珍珠丸、瀘州白果雞、彌陀風(fēng)雪糕、兩河桃片、瀘州涼糕、瀘州白糕、瀘州葡萄仿、瀘州冰糖蹄花、瀘州蘿卜半湯魚(yú)、納溪泡糖、廣元蒸涼面、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉、川北涼粉、奶湯面、燉雞面、梓潼酥餅、白橙糖、鱔魚(yú)雞蛋卷、桃米炒蛋、櫻桃蜜餞、窩絲糖、酥心脆糖、壽星桔蜜餞、平都牛肉松、蜜橙皮、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、渣渣面、辣子雞、臘肉、冰粉、涼蝦、豆腐腦等。

四川小吃之所以深受人們喜愛(ài)，是因其自身獨(dú)特的麻辣、香辣等菜品風(fēng)味，加之獨(dú)特的制作工藝及其氣候環(huán)境多層決定。一是風(fēng)味突出它同川菜一樣，不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，并且十分講究調(diào)味的技巧，形成了多種風(fēng)格。二是善于用湯成都風(fēng)味小吃中用的湯，是用多種原料和調(diào)料精心熬制的，湯濃味美。