有什么東西可以去魚腥

酸性的物質(zhì)可以去除魚腥味。如：料酒、醋和生姜等。1．冷水去腥法：冷水有去腥的作用但是并不明顯。原理是稀釋并水解魚類的腥味物質(zhì)。2．熱水去腥法將魚用80攝氏度熱水稍泡一下。尤其是在蒸魚時(shí)，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。3．食鹽加酸法>食鹽加堿法：食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)。4．加入佐料浸泡法：把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚，沒(méi)有土腥味。