是煮雞蛋有營養(yǎng)還是蒸雞蛋有營養(yǎng)

1、蒸雞蛋和煮雞蛋兩種方法實(shí)質(zhì)相同，但成形方法有所差別，營養(yǎng)差別不大，不妨礙營養(yǎng)吸收，但水煮法若不當(dāng)，導(dǎo)致破損，營養(yǎng)會(huì)流失，同樣，蒸的時(shí)間過長，火候不當(dāng)，營養(yǎng)同樣損失；

2、食用雞蛋幾種方法中，依照營養(yǎng)的吸收與消化率對比，煮蛋、蒸蛋為百分之百，炒蛋為百分之九十七，嫩炸為百分之九十八，老炸為百分之八十一，開水或牛奶沖蛋為百分之九十二，生吃為百分之三十到百分之五十；

3、煮雞蛋或蒸雞蛋為最佳吃法，但需注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收及消化，蒸蛋羹與蛋花湯最適合兒童，因?yàn)殡u蛋羹與蛋花湯能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收；

4、蒸雞蛋羹：將雞蛋打入碗中攪勻后放入油鹽，再略攪拌幾下，放入鍋中蒸十至十五分鐘即可；

5、打蛋花湯：湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花；

6、雞蛋是高蛋白食品，若食用過多，則會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)增加腎臟負(fù)擔(dān)，孩子及老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)較適宜；