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涼拌苔菜。
主料:苔菜150克;
輔料:香油適量、鹽適量、雞精適量、熟黑芝麻適量;
步驟:
1、把干苔菜用冷水泡發(fā),洗凈,去掉老硬的,切成3厘米左右的段備用。
2、鍋中注水燒開,放入苔菜焯水,水再次沸騰后撈出苔菜。然后快速翻動裝苔菜的容器,讓熱氣散掉,瀝干。也可以用冰水,等熱氣散后放冰箱急凍幾分鐘,目的是讓苔菜更爽脆。
3、拿出冰好的苔菜,放白糖。
4、鍋中倒入一點點橄欖油,油熱后加入干辣椒粉和蒜泥,用鍋鏟迅速攪勻,
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