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冷凍的小鯊魚先放入冷水中浸泡解凍,然后再用刀在背部魚鰭出劃開,手撕鯊魚皮,也可用先沸水燙一下,讓皮與肉在一熱一冷的作用下產生間隙,為剝皮時提供方便。也有用磨石,通過打磨鯊魚表面,將鯊魚皮去除,這種方法費力不常用,建議在購買時,盡可能讓商家幫忙去除鯊魚皮。
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