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砂鍋燉雞的做法：
食材：笨雞2千克、醬油、大蔥、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。
步驟：
笨雞處理干凈斬成塊控干水分。熱鍋冷油，加入蔥、姜爆鍋炒。炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油。炒制上色入味加入熱水燒開撇去浮沫。倒入砂鍋，小火慢燉。注意事項：
炒透時加入冰糖、醬油、料酒可以充分去腥，使肉質更加軟嫩。斬成雞塊后用水沖一下控干水分。
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