啤酒的做法如下：

1、創造條件讓大麥發芽。先將大麥先在水中浸幾天，將水排干后，讓大麥在低攝氏度下保持五天。

2、發芽過程的關鍵是在剛剛出現糖轉化酶，但大部分淀粉尚未被轉化的時候，停止大麥的萌芽過程。最終這些酶會生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。

3、釋放出酶以后，逐漸升高溫度，將綠麥芽烘干。麥芽風味和顏色的濃淡取決于干燥過程中的溫度。最后一個處理步驟是除去發芽過程中長出的小根莖，就可用于釀酒。

4、酵母是一種單細胞微生物，作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。

5、將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

6、將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調節溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解作用的溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化作用的溫度﹐以制造麥醪。

7、將釀好的酒密封裝入木桶中，等待其發酵后即可食用。