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    什么是料油呢

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    什么是料油呢

    料油又叫蔬菜油,是以多種蔬菜放入食用油中,經過小火熬制、慢火炸香出味的一種油料,是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料,它可以當作芡汁勾兌好之后的明油,面點師傅經常會用料油來調制各種餡,如韭菜餡、豬肉大蔥等。料油不僅在大酒店有,很多的小吃攤也都會用到料油。
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    導讀料油又叫蔬菜油,是以多種蔬菜放入食用油中,經過小火熬制、慢火炸香出味的一種油料,是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料,它可以當作芡汁勾兌好之后的明油,面點師傅經常會用料油來調制各種餡,如韭菜餡、豬肉大蔥等。料油不僅在大酒店有,很多的小吃攤也都會用到料油。

    料油又叫蔬菜油,是以多種蔬菜放入食用油中,經過小火熬制、慢火炸香出味的一種油料,是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料,它可以當作芡汁勾兌好之后的明油,面點師傅經常會用料油來調制各種餡,如韭菜餡、豬肉大蔥等。料油不僅在大酒店有,很多的小吃攤也都會用到料油。

    其次,料油也被稱為“中華料理油”、“調味油”,在制作的材料上,通常會使用和加入多種糧食谷物和天然香辛料,如:八角、桂皮、香葉、小茴香、九里香、肉桂、甘草、靈草等等。經一年以上的天然曲釀發酵、精煉串香而萃取的一種高端的天然復合調味油。

    料油的制作方法:

    1、將花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒放入碗中。

    2、蔥洗干凈切段、姜洗干凈切片,蒜扒瓣備用。

    3、鍋中倒入食用油,放入花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒煸炒,放入蔥、姜、蒜小火煸炒。

    4、炒至調料微糊,將調料撈出,料油就做好了。

    以上就是小編的分享,希望可以幫助到大家。

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    什么是料油呢

    料油又叫蔬菜油,是以多種蔬菜放入食用油中,經過小火熬制、慢火炸香出味的一種油料,是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料,它可以當作芡汁勾兌好之后的明油,面點師傅經常會用料油來調制各種餡,如韭菜餡、豬肉大蔥等。料油不僅在大酒店有,很多的小吃攤也都會用到料油。
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