化學中，草酸和鈣生成的物質(zhì)容易使人體形成腎結(jié)石。雞蛋是日常生活中富含鈣質(zhì)的食物來源之一，而菠菜中擁有著草酸。二者一起炒按理說是會產(chǎn)生有毒物質(zhì)的。但是，菠菜和雞蛋其實是可以一起炒的，不會對人體有副作用。并且做法需要按照一定的步驟。

菠菜正常來說確實不能與富含鈣質(zhì)的豆類食品一起混合使用。但是，雞蛋雖然也含有鈣質(zhì)，但是雞蛋和菠菜一起食用并不會像和其他含鈣質(zhì)食品一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以菠菜和雞蛋是可以一起炒的，并且還不會影響它們的營養(yǎng)價值。二者都是營養(yǎng)十分豐富的食材，并且它們搭配食用顏色很艷麗，給人很好的視覺體驗，吸引人食欲。

想要做菠菜炒蛋。首先，要準備好雞蛋3到4個，菠菜半斤，以及廚房常見的鹽，料酒，味精，姜等調(diào)料。調(diào)料準備好后，將菠菜沖洗切成小段，雞蛋打好放入碗中。然后，準備好半鍋左右的水，等水開以后，將菠菜放入開水中燙一會兒，再撈出來放入涼水中浸泡，等待后面使用。雞蛋打散，在碗里加一些蔥花，剩余的蔥和姜也要準備好，后面會使用到。

所有材料準備好以后，就可以開始炒了。將鍋放到大火上，加入適量的油，等油燒熱以后，將準備好的雞蛋倒入鍋中炒熟，然后盛出。再次將鍋燒熱，加入適量的油，放入姜和料酒等，然后放入菠菜、鹽等，炒熟菠菜。再將之前準備好的雞蛋翻炒均勻，加入味精等，等待味精融化后就可以出鍋了。