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蘿卜皮有保護皮膚的作用。蘿卜皮中富含蘿卜硫素,為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后可取汁喝。紅蘿卜的胡蘿卜素很豐富,即使是表皮也含有豐富的胡蘿卜素,所以,烹調時盡量不要削皮。吃胡蘿卜不用削皮,輕輕擦拭即可。
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