比較：

1、在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高。

羊肝有養(yǎng)肝明目之功，為肝病目疾之良藥。能治雀盲眼、眼干燥癥。羊肝治夜癥古已有記載。并載用羊肝治療有效。

2、在蛋白質(zhì)上，豬肝的蛋白質(zhì)含量最高。

3、維生素a，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功于它。維生素a還能促進生長發(fā)育、維護皮膚健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，豬肝次之。

4、膽固醇含量，羊肝的膽固醇最多，豬肝略少一些。

5、礦物質(zhì)含量，鐵含量及其他礦物質(zhì)如鋅的含量以豬肝最為豐富，并且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝。

6、安全性上：由于肝臟是動物體內(nèi)最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規(guī)模養(yǎng)殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。

二者各有所長，在不同方面有不同的長處。