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1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過紅豆,大火煮開上汽后,小火15至20分(看高壓鍋性能),關火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物加工機或攪拌機中打碎,用用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉淀幾個小時,倒去上面的水。把豆沙放入鍋中大火煮開,中火一直煮到豆沙變粘稠,加入糖、麥芽糖和鹽,繼續翻炒至豆沙變干。關火,加入黃油攪拌均勻,放涼即可。
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