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大白菜的儲藏方法如下：
1、 選地，選擇背風、干燥，排水良好的地方；
2、晾菜，立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉(zhuǎn)一次；
3、 碼菜，將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好；
4、擇菜，小雪前后進行擇菜，將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用；
5、蓋菜，大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開；
6、檢查溫度，大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。
