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柱侯醬燜鴨子的做法：
用料：番鴨、柱侯醬、海天生抽、花生油、鹽、白砂糖、八角、陳皮、姜、蠔油、米酒。
具體做法如下：
1、把鴨血水沖洗干凈，砍成小塊，最好3公分大小，然后用鍋把水燒開(kāi)，把鴨肉放進(jìn)鍋里飛水1分鐘就可以撈起瀝干水份備用；
2、姜切片，和八角和陳皮洗干凈備用；
3、油下鍋燒開(kāi)，放姜，陳皮，八角，爆香，然后放鴨肉爆炒至水份干，放適量的鹽和白砂糖，炒到鴨肉表皮有點(diǎn)焦焦的時(shí)候放2湯匙柱候醬，繼續(xù)翻炒均勻染色；
4、加入適量的清水，淹沒(méi)鴨肉；
5、往鍋里倒入大概2湯匙的米酒，然后蓋上鍋蓋中火燜；
6、燜大概20分鐘倒入適量蠔油，收汁，然后加入適量花生油即可。
