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1、帶皮五花豬肉肋肉、雞蛋、干淀粉、醬油 、糖、精鹽 、料酒、醋、油。
2、將五花肉洗凈，用醬油、糖、鹽、料酒、醋腌制半個小時。
3、將肉放入沸水鍋內，煮至九成熟，撈起趁熱撕去皮，放在盤中。
4、將雞蛋黃放在碗內，加干淀粉、鹽攪勻，涂在肉背上。
5、鍋中倒油，燒制6成熟時，下肉炸，炸至金黃時撈出即可。
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