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二氧化硫可以讓品紅腿色,是因為二氧化硫和品紅發生了化合反應,生成一種無色的、熱穩定性差的物質。生成的那個物質,只要用加熱一下,就馬上分解成了SO2和品紅。強氧化劑如次溴酸、臭氧等都能使品紅褪色,且不可逆。雖然濃硫酸也有強氧化性,但其氧化性遠遠不如次溴酸、臭氧等氧化劑,所以濃硫酸不能使品紅褪色。
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