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酸菜沙巴魚做法：
食材：沙巴魚280千克、酸菜250千克、生抽適量、蠔油2勺、糖1勺、淀粉1勺、鹽3勺、白胡椒1勺、干辣椒2個(gè)、蔥花適量。
1、準(zhǔn)備食材，酸菜洗凈，擰干水分，魚洗凈，待用。
2、將沙巴魚改刀，處于半溶化狀態(tài)，比較好切。切成薄片。準(zhǔn)備好蔥花、干辣椒。
3、將淀粉、白胡椒、1勺鹽，放入魚片中，攪勻后，腌制5分鐘，去腥。
4、起油鍋，蔥花、干辣椒爆香，酸菜下入鍋中，翻炒均勻。
5、鍋中倒入適量清水，沸騰5到8分鐘，將酸菜煮熟，味道有效釋放到湯汁中。將適量生抽、鹽2勺、糖1勺、蠔油，放入鍋中，調(diào)味。
6、腌好的魚片，均勻放置鍋中，魚片變色，即可出鍋。
