臘肉如何儲藏才不會發霉

臘肉如何儲藏才不會發霉？

1.浸泡：將回收的臘肉浸泡在水中2-3小時（水混濁后換水），然后用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的污垢；

2.蒸：將足夠的水倒入一個大鍋中，將幾片生姜放入鍋中，將浸泡的臘肉放入鍋中，然后用水蒸一下；

3.晾：取出蒸好的蠟，攤開冷卻。

4.密封存儲：將完全冷卻的臘味，根據每頓需要的食用量分成幾部分，用保鮮袋分別密封，然后將其存儲在冰箱的冰柜中。在需要時分份食用即可。

食用臘肉的注意事項

臘肉我們在選取時，一定要選擇正規廠家生產的，或者自己家里或者朋友家里制作的，那樣臘肉的品質能得到保障，現在有很多不良商家拿死豬肉，或者不好的豬肉制作成臘肉，所以我們選擇時一定要甄別和注意。臘肉在制作成菜菜肴時，一定要在鍋子里焯水，去除臘肉多余的鹽分和雜質。那樣制作出的臘肉菜品才能味美，肉鮮。

臘肉曬出油還要再曬嗎

不需要。

如果臘肉已經用油擦干，建議放入室內陰涼干燥處保存。加了油的臘肉如果繼續曬干，會加速油和水的蒸發，臘肉口感干硬，繼續曬容易開裂，影響儲藏臘肉。

臘肉曬干后，建議放在陰涼干燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。