鄂倫春自治旗美食

鄂倫春自治旗美食有涮羊肉、手把肉、紅燒黃魚、野豬肉燉酸菜、烤全羊、蒙古奶茶等。

1、涮羊肉：涮羊肉也稱“涮鍋子”，是風行呼倫貝爾的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學污染，水草豐美 ，溫差大，所產(chǎn)綿羊肉鮮細嫩，無膻味，是涮鍋子的上等原料。

2、手把肉：手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品，即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉。

3、紅燒黃魚：冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚斜剞上一字刀。炒鍋內加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去余油。放入姜末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開。下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤，撇上蔥花即成。此菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，味道鮮美。

4、野豬肉燉酸菜：先將野豬肉用火烤掉毛將肉皮刮凈放在鍋內加姜片、花椒、蔥段和適量水，水開后下野豬肉煮至7分熟，肉熟后撈起晾涼切片。沙鍋加入肉湯、酸菜、粉條、蔥、姜、花椒，開大火至開鍋，轉中火，加鹽調味，燉熟后，淋熱油起鍋。

5、烤全羊：原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架于火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時將白條羊在火上左右翻轉，一直烤到表面金紅油亮，香味噴發(fā)，外焦里嫩為止。

6、蒙古奶茶：蒙古民族通常飲用的磚茶中，最為受歡迎的是湖北所產(chǎn)，帶有川字記號的磚茶。他們用磚茶熬制成茶水、奶茶、酥油茶、面茶。