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中國是個歷史悠久的國家，有五千年的文明史，文化發(fā)展繁榮，底蘊(yùn)更是深厚。歷史悠久，也就有了許多的傳統(tǒng)節(jié)日，比如春節(jié)。說到春節(jié)，那就要提下臘八節(jié)了，臘八節(jié)到來也就意味著離春節(jié)不遠(yuǎn)了。
臘八節(jié)的習(xí)俗，我們最常聽說的就是吃臘八粥，是在臘八節(jié)當(dāng)天，用多種食材熬制而成的粥，還有一些是我們不太熟悉但應(yīng)該也知道的，如吃臘八蒜、臘八豆腐、臘八面、麥仁飯等等。
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方的習(xí)俗，尤其在華北地區(qū)較為流行。制作臘八蒜的材料就是醋和大蒜瓣兒。
還有臘八豆腐，安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，在農(nóng)歷十二月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。前一天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
再就是麥仁飯，西寧在臘八節(jié)這一天，不喝粥，而是吃麥仁飯。在臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，第二天喝。
