發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義,在通常情況下發(fā)物也是食物,適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,以含淀粉類的糧食為主料,谷糠、稻皮等為輔料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。然而胃酸過多的人不適宜過量食用醋,可能加重胃酸過多,因此醋是發(fā)物。