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多放生姜，去腥提鮮；
牛肉湯做法：
1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水；
2、冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色；
3、準備好香料；
4、牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分；
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒；
6、蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。燉至八分熟，加入鹽調味；
7、放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
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