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中華飲食博大精深，歷史久遠，影響深遠，當然每個地方都有自己獨特的風味，而東江釀豆腐是大家都非常喜愛的一道菜，打結也都知道是客家的菜，但是大家對東江釀豆腐是哪個菜系有多少了解呢？如果你還不是很了解，本期飲食文化為你解析。
東江釀豆腐是廣東名菜但并沒有具體的出處地方。
東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有釀豆腐，哪里也就有了濃濃的思鄉情。
東江釀豆腐歷史典故：相傳東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習慣，客家先民原是中原漢人，由于戰亂、饑荒等原因，輾轉南遷。
嶺南土地不宜種小麥，沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃，可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀，人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆，于是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。
外皮堅實金黃，內里嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時香氣四溢，下咽后仍然滿齒留香，這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。
東江釀豆腐屬于東江菜系，是由豬肉、豆腐、草魚、蝦米等配以多種佐料制成，含有豐富的蛋白質和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，湯汁香濃的特點。特點適于冬季養生，補身養虛這用。
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